国产高端鱼子酱产自浙江小山村 鱼子酱市场调查分析与发展趋势预

时间:2022-01-14  点击次数:   

  国产高端鱼子酱产自浙江小山村,让当地村民年增6万收入。衢州市通过招商引资,将国内产量最大的鱼子酱生产企业引到石室乡。鱼子酱产业带动了石室乡200名村民在家门口就业,还有近200名村民以订单农业的形式加入养殖合作社,实现收入大幅提升。产自中国的鱼子酱,经过他们的双手,被送往世界各地的餐桌,获得海内外消费者的喜爱,成为一个衢州小乡村的骄傲。

  中国鱼子酱产业起步较早,但主要出口海外市场,国内消费并未紧紧跟上。鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来说,香港开马全部结果!只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。但并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga产量低,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

  因此,几个世纪以来,鱼子酱一直是西方世界富人阶级的奢侈品。电影《泰坦尼克号》中,鱼子酱更被直接当作了区分身份、阶层的标准之一。

  2006年,中国第一罐自制鱼子酱产出以来,中国鱼子酱产业发展迅猛。在20年内,年产量从0.7吨增长到135吨,增长了近200%。

  联合国粮食及农业组织(粮农组织)2018年统计,中国已成为世界鱼子酱之都,占全球鱼子酱供应量的25%。对于大众来说,鱼子酱仍然是家庭餐桌上较为罕见的食材。然而,持续的经济增长激起了人们对奢侈食品消费的新兴趣。

  据中研普华研究报告《2019-2025年中国鱼子酱市场调查分析与发展趋势预测研究报告》分析

  鱼子酱是世界上最名贵的美食之一,特别是鲟鱼鱼子酱!鱼子酱有着“软黄金”的称号,是欧美追捧的舌尖美味。近几年,随着中国养殖业的科技化创新,产自浙江衢州的鱼子酱凭借优质的品质,逐渐获得国际市场认可,不仅登上了德国汉莎航空的头等舱,还亮相奥斯卡晚宴。

  鱼子酱与鹅肝、松露并称为“世界三大美食”,素有“黑色黄金”之称,是国际上的名贵高档食品。

  全球鲟鱼种类大概有20多种,常见的种类有西伯利亚鲟、达氏鲟、俄罗斯鲟、纳氏鲟、裸腹鲟、波斯鲟、小体鲟、中华鲟、闪光鲟、高首鲟、欧洲鳇、达氏鳇和匙吻鲟等。由于过度捕捞的原因,很多鲟鱼种类面临灭绝的危险,现在许多国家和地区都对其加以保护。

  人类食用鱼子酱已经有近千年的历史。在2000年以前,鱼子酱主要由野生捕捞鲟鱼加工而成。拥有丰富野生鲟鱼资源的俄罗斯被誉为鱼子酱的故乡。鱼子酱额消费开始盛行于俄罗斯、伊朗和阿塞拜疆等里海周边国家,随后逐渐传到了欧洲、美洲和亚洲等地区。目前,鱼子酱主要的消费市场为欧洲、美国、日本等发达国家和传统的消费市场如俄罗斯等国家。

  未来行业投资机会在哪?如需了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2019-2025年中国鱼子酱市场调查分析与发展趋势预测研究报告》。

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